mathi wegen rüblikuchen

hallo,

hab gerade erst deinen beitrag weiter unten gelesen.

in rüblikuchen gehören auf jeden fall nüsse oder mandeln, zusammen mit den karotten schmeckt das einfach super. wenn du nur mehl nimmst, gar keine nüsse, dann ist es nicht das gleiche.

hier noch ein alternativrezept, vielleicht sagt dir das mehr zu:

300 g karotten (fein gehobelt)
150 g haferflocken
5 eier
125 g zucker
1 pck. vanillezucker
100 g gemahlene mandeln (oder haselnüsse)
1 tl backpulver
schale von 1 zitrone

die haferflocken in einer ungefetteten pfanne rösten. eier trennen, eiweiß steif schlagen, zucker und vanillezucker langsam einrieseln lassen. eigelbe mit 3 el warmem wasser verrühren und vorsichtig unter den einschnee rühren, mit mandeln, backpulver, karotten und zitronenschale mischen. in eine gefettete springform geben und bei 175 grad (ober-/unterhitze) ca. 45 minuten backen. ebenfalls mit glasur überziehen und mit marzipankarotten verzieren.

claudi