Lecithin gleich Eiweiß?

Hallo,

Ja und nein.
wenn du das Hühnereiweiß meinst, dann hat Lecithin damit nicht direkt zu tun.
Lecithin bezeichnet eine Gruppe chemischer Phosphatverbindungen. Man gewinnt es aus tierischen und pflanzlichen Organismen. Sie sind dort Begleitsubstnzen von Fetten, quasi Emulgatoren. Sie werden aus Eidotter (Eilecithine) oder oft (weil wirtschaftlicher aus) Soja (sojalecithine).

Das hab ich jedenfalls mal so in Bio gelernt.


Vielleicht hat wikipedia noch bessere Infos. Musst mal gucken,wenn es dich interessiert.

Suse