Jeden Tag kochen ???

du könntest vorkochen und einfrieren, damit ihr (deine tochter und du) abends noch mal was warmes zu essen habt, z. b.

geschnetzeltes
rouladen
supper aller art
eintöpfe

ansonsten halt schnelle gerichte kochen, z. b.

spinat mit ei
bratkartoffeln und salat (kartoffeln am vortag kochen)
minutenschnitzel mit nudeln
gemüse-pfanne
pfannkuchen süß oder deftig (übrig gebliebene pfannkuchen kannst du am nächsten tag als suppeneinlage verwenden oder mit quark füllen, in eine form legen, milch-eigemisch drüber, im ofen wärmen)
tomatensuppe