hier ein treibmittelloses Rezept

Mag ja sein, daß es dann Brioche (so schreibt man das) sind. Aber Backpulver zu empfehlen, wenn Natron ausdrücklich nicht erwünscht ist, ist halt irgendwie schräg.

Streng genommen enthalten die klassischen, amerikanischen Muffins ALLE Natron. Insofern sind Muffins ohne Natron per Definitionen eh keine Muffins. Aber das sieht man heute auch nicht mehr so eng.

Mein Chemiker-Kumpel meinte gestern im Biergarten, daß Alkohol auch als Backtriebmittel geeignet ist. Die Hausfrauen am Tisch plädierten für geschlagene Sahne, Eischnee, Mineralwasser oder Limonade - Hauptsache irgendwas gasförmiges ist drin.