Hefezopf schmeckt "hefig"

Hej Elisabeth!

Ja, das kann sehr gut der Grund dafür sein.
Nicht umsonst wird Hefteig, den man über Nacht kühl gehen läßt, ja auch mit deutlich weniger Hefe gemacht als "normal" gehender Hefeteig.

Nächstes Mal also weniger Hefe, wenn derTeig erst später verbraucht wird, oder eben keine zu langen Gehzeiten, bei denen Du auch das Risiko hast, daß der Teig nach wunderbarem Gehen wieder in sich zusammenfällt, weil die Wirkung der Hefe eben verpufft.

Gruß Ursel, DK