gemahlene Mandeln ersetzen?

Hallo Michi,

ist ein Kind bei dir Nussallergiker , neuerdings ?

Meine Erfahrung : Selbst bin ich hochallergisch gegen Nüsse (Haselnüsse, Mandeln nicht so sehr), kann sie aber im gebackenen Kuchen/Plätzchen gut essen.
Erklärung der befreundeten Fachfrau : Die Allergene werden beim Backen zerstört (weil sie an den Eiweißen sitzen und die zersetzen sich... oder so ähnlich).
Jedenfalls bei mir stimmt es. Auch gebackenen Apfelkuchen kann ich essen; bei rohen Äpfel hat ein winziges Stück schlimmste Folgen.


Die gemahlenen Mandeln würde ich nicht nur durch Mehl ersetzen, sondern teils Mehl/teils Fett (das ja in den Mandeln sonst auch steckt). Verhältnis 1:4 oder so...

Gruß Anna