Gedeckter Apfelkuchen!

HIer auch eines für 2 Springformen oder ein Blech!
(habe ich vor 2 Wochen gemacht!)

Gedeckter Apfelkuchen!

MÜRBTEIG:
500 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver

APFELMASSE:
2,5 kg Backäpfel
1 Prise Zucker
etwas Weißwein
Zucker, Vanillezucker
Zimt, Rosinen, Mandelstifte
geriebene Zitronenschale
Sahne
Eigelb



Mürbteig:
In die Mulde aus Mehl den Zucker, die kalte Butter in Scheiben, dann Eier, Salz und Backpulver einfüllen. Die Zutaten in einem kühlen Raum schnell zu einem Teig kneten und kalt stellen.

Apfelmasse:
Die Äpfel entkernen, schälen und in Spalten schneiden. In einem Topf mit gezuckertem Wasser und etwas Weißwein ca. 15 Minuten abgedeckt dämpfen und kalt stellen. Anschließend die Äpfel in ein Küchensieb füllen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Zucker, Vanillezucker, Zimt, Rosinen, Mandelstifte und geriebene Zitrone unterheben und abschmecken.

Backvorgang:
Den Mürbteig ausrollen und mit der Backform je einen Boden und je einen Deckel ausstechen. Den Boden in die Backform legen und 8 Minuten im Backofen bei 200° C vorbacken. Anschließend aus dem restlichen Teig dünne Streifen für den Rand ausrollen und den Rand in der Backform auslegen. Die Apfelmasse einfüllen und den Deckel aus Mürbteig auflegen. Der Deckel wird dann mit Sahne und Eigelb bestrichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten bei 200° C fertig backen.


Statt Weiswein geht auch etwas Apfelsaft, aber der Alkhol verfliegt sowieso!

LG EVA