Geschrieben von claudi700 am 30.03.2010, 21:11 Uhr |
Frage zu Gemüse
gemüse putzen und schneiden (z. b. karottenin dickere scheiben). in leicht köchelndem salzwasser bißfest garen (oder im dampfgarer garen). mit kaltem wasser abschrecken.
dann in wenig butter etwas puderzucker auflösen, bis die mischung hellbraun ist. das gemüse darin karamellisieren, mit etwas salz, weißem pfeffer und ggf. kräuter (z. b. petersilie würzen).
brokkoli in röschen teilen, den strunk jeweils kreuzweise einritzen, damit er auch gar wird. im dampfgarer bißfest garen, abschrecken. in wenig butter schwenken, etwas salz, pfeffer und muskat dazu, ggf. noch geröstete mandelblättchen.
wichtig ist, dass das gemüse nicht zu lange kocht und dass es abgeschreckt wird, damit der garprozeß unterbrochen wird.
claudia
- Frage zu Gemüse - Mami1976 30.03.10, 21:09
- Re: Frage zu Gemüse - claudi700 30.03.10, 21:11
- Danke dir! LG o.t. - Mami1976 30.03.10, 21:19
- Re: Frage zu Gemüse - claudi700 30.03.10, 21:11
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