Frage an Konditor/Konditorin oder Bäcker/Bäckerin

Ich möchte diese Frage gerne einem Fachmann stellen. Ich habe schon einige Rezepte für Quarkbällchen aus dem Internet ausprobiert. Sie werden zwar lecker, aber eben nicht so wie vom Bäcker.

Und meine Kinder wollen dann nur die vom Bäcker.

Also: Wie bekomme ich RUNDE Quarkbällchen (mit EL abgerundet werden sie im heißen Fett trotzdem nicht rund)
und: Obwohl ich meine Quarkbällchen länger als 4-5 Minuten frittiere sind sie außen dunkelbraun und innen noch feucht (matschig mögen es die Kinder nicht).

Die vom Bäcker sind luftig und nicht feucht.

Also auf was muss ich achten? Ich habe bis jetzt die Quarkbällchen mit Backpulver gemacht. Muss ich vielleicht Hefe nehmen?

Bitte bitte schreibt mir doch, wie sie in der Bäckerei gemacht werden

Ich ahne schon, die meisten nehmen bestimmt Fertigteigs oder so. Aber trotzdem, wie werden sie dann so perfekt rund? Und alle gleich groß?

Danke schon mal für eure Antworten.