Braten für Geburtstagsparty

puh, keine ahnung, ich klopf es einfach noch mal rein:

für den schweinebraten das fleisch rundherum mit pfeffer, salz, kümmel und wenig knoblauch einreiben.

in einen bräter legen. außenrum 3 gehackte karotten und 3 gehackte zwiebeln legen. bei 220 grad ober-/unterhitze in den ofen stellen. wenn das gemüse farbe genommen hat (kann ruhig sehr dunkelbraun sein) mit bier ablöschen (dunkles bier passt hier gut). garzeit ca. 90 - 120 minuten (je nach größe des bratens), immer wieder mit der entstandenen sauce übergießen. in bayern wird die sauce nicht gebunden, auch nicht püriert, kann man aber machen, wenn man möchte. ggf. noch mal mit pfeffer und salz würzen.

für den kalbsbraten ein stück kalbfleisch mit salz, pfeffer, knoblauch und paprika einreiben. mit olivenöl bestreichen und im offenen bräter in den vorgeheizten backofen geben (220 grad). nach ca. 15 - 20 minuten mit einem schuß wein ablöschen, 3 gehackte knoblauchzehen, 4 geschälte, gewürfelte tomaten, ein paar salbeiblätter, thymian, oregano und basilikum dazugeben, deckel drauf, temperatur auf 150 grad reduzieren und ca. 1,5 - 2 stunden garen. vor dem pürieren die kräuter aus der sauce nehmen (bei trockenkräutern muß das nicht sein), pürieren und würzen.

claudia