Backapfel gesucht

Ich muss für morgen einen Apfelkuchen backen. Normalerweise verwende ich dafür Boskop-Äpfel, die gibt's aber im Supermarkt gerade nicht. Zum essen mögen wir am liebsten "Pinkies", aber ob die auch im Kuchen schmecken...? Welche Apfelsorten eignen sich noch?