Was kann man von einer Nanny erwarten?

Das halte ich für sehr schwer. Ich habe eine Kinderfrau, die Haushalt nebenher nicht machen würde. Vielleicht einkaufen oder Essen zubereiten.
Spontane Nachtschichten halte ich auch eher für schwierig. Deine Kleine wird doch nachts sicher nach Dir schreien und nicht von der Kinderfrau getröstet werden wollen, wenn sie nicht sehr an sie gewöhnt ist. Und meine Kinderfrau würde meine Söhne in dem Fall sicher nicht schreien lassen, sondern mich wachmachen. Meeting am nächsten Tag hin oder her.
Du könntest mal den Hausfrauenbund probieren. Die haben hier allerdings lange Wartelisten. Liegen bei etwa 25-30 Euro/h.