Essen - leidiges Thema (Vorsicht lang!)

Hallo zusammen,

ich bin verunsichert, mit meinem Latein kurz vor Ende und hoffe hier auf ein paar Meinungen, Tipps und Tricks aus erfahrenem Eltern-Repertoire.

Zur Situation:

Mein Sohn, 3 Jahre alt. (Unheimlich süß, aber auch ein unheimlicher Dickkopf wenn er etwas möchte, aber vor allem, etwas NICHT möchte!
(Der ein oder andere wird das kennen... )

Wenn ich gekocht habe, fragt er: "Mama, was hast du gekocht" und lugt schon misstrauisch auf den Teller.
Befindet sich jetzt etwas darauf, worauf er gerade keine Lust hat bzw was er nicht kennt, kommt ein "das mag ich nicht, ich will ...xy (meistens Pestonudeln)... essen und presst, um seinem Willen den dramatischen Effekt zu verleihen, noch ein paar Tränchen mit raus.
Und tatsächlich rührt er es nicht an.
Wenn ich viel Glück habe probiert er es mal, aber dann ist Feierabend!
Bei wirklich außergewöhnlich neuen Gerichten könnte ich ja sagen:" okay, war ein Griff ins Klo, schmeckt ihm halt net", aber in der Regel handelt es sich um Kindertypische Gerichte á la nudeln mit tomatensauce, die er Wochen zuvor noch gerne gegessen hat die er jetzt nur nicht isst, weil er gerade ...xy... essen will!
Und ich, furchtbare Mutter die ich bin, bin nicht gewillt dem Willen meines "Chefs" folge zu leisten und ihn mit Pesto-nudeln groß zu ziehen und biete ihm daher alles an was nun mal auf dem Tisch steht und wir reden hier nicht von nierengulasch sondern wirklich ganz alltäglichen normalen, kindgerechten Dingen.
Und da kommt sein unermesslicher Dickkopf ins Spiel, denn wenn er nicht essen will, dann isst er auch nicht!
Anfangs hat mich das wahnsinnig gemacht, mittlerweile aktzeptiere ich, wenn er nicht essen will, diskutierte und überrede ihn auch nicht mehr und lasse ihn nach einer festgesetzten Frist vom Tisch aufstehen, mit dem vermerk, dass es dann bis zum Abendessen nichts anderes und vor allem keine Süßigkeiten mehr gibt!

Jetzt sind aber Stimmen laut geworden, die vermelden, dass das so ja überhaupt nicht geht. Ich kann ihn doch nicht hungern lassen. (dieser Eindruck wird durch die schmale Statur meines Kindes natürlich noch verstärkt!)
Bevor er nichts isst, soll ich ihm halt Pestonudeln kochen, aber jetzt mal im ernst, ist das die Alternative?

Vielleicht bin ich ja wirklich die furchtbare Mutter, die irgendeinen Punkt in der Essens -Erziehung vergeigt hat, aber ich möchte behaupten, dass ich mir wirklich Mühe gegeben habe...
Zumindest lebt er noch und hat genug Energie für den ganzen Unfug, den er den Tag über anstellt

Wie handhabt ihr so eine Essensverweigerung?
Mein Sohn war leider noch nie der neugierige probierer, frei nach dem Motto "wass'er net kennt, isst er net'... weswegen auch leider eine lustige Anordnung auf dem Teller etc nichts bringt.
Und fragen "was willst du heute essen", endet immer wieder in der Pesto-Diskussion.

Lg & danke schon mal