Rat erbeten - evtl. Essstörung einer Kollegin

Du bist für sie im Sinne ihrer Tätigkeit verantwortlich, nicht aber für ihre Sucht. Ja, ich würde es ansprechen, aber eben nur ihre Fehler in der Arbeit und deine Vermutung. Süchtige brauchen einen Tritt, auch Magersüchtige!
Kein Mitleid oder gar außerhalb der Arbeit Hilfestellung, damit wärest DU dann bald die Dumme.
Biete ihr an, eine Therapie zu machen, wie es bei Alkoholikern mit Fahne in der Arbeit auch oft gehandhabt werden muss. Mehr kannst du nicht tun. Außer Konsequenzen ziehen.