zucker...

Nö, nicht notwendig. Hefe braucht nicht zwangsläufig extra Zucker. Die verstoffwechseln die Kohlenhydrate im Mehl. Vor allem 405er/550er Mehl ist da hefefreundlich, aber auch die Mehle bis 1054 (Weizen) sind für Hefen recht gut zu verwerten.. Zucker/Honig kann man als "Starthilfe" für schwere Teige wie Vollkorn nehmen oder dort dienste Leisten, wo Hefe keine Nahrung findet (wie im Maismehl).

Leckeres helles Mehl ist auch das 812er Mehl (auch Weizentypisierung). Das ist eine gutes Mittelding aus 405er und Vollkorn.


Aber eine Schüssel Wasser im Backofen wirkt Wunder.


Suse