Vorsicht:

DAS !!! stimmt so nicht. Viele müssen wirklich nur auf Weizen verzichten, andere wie Dinkel sind aber völlig OK. Wir haben mitunter auch schon viele die eigentlich weizen essen dürften, es aber nicht machen weil angeblich "ungesünder". oder die einfach nur meinen einen Weizenallergie zu haben. Und nur weil man Weizen nicht verträgt muss es noch lange nicht eine Zöliakie sein.

Wer nur auf Weizen verzichten muss, kann ohne Probleme Dinkel 1 u 1 verwenden. Da muss beim Backen nichts beachtet werden.