viele fragen zu holundersirup, minze und melisse

hallo,
ich frage mich, warum es soo viele rezepte zum holundersirup gibt (versch. angaben, wie viele dolden, ... ), aufkochen oder nicht, 3 tage, 24 h, 1 woche, ... eigentlcih könnte man es doch machen wie man möchte, oder?

ich habe in meinem garten melisse und minze. kenne sie aber nciht mehr auseinander. was nun? wie stelle ich diesen sirup am besten her?

und: wie reinigt ihr eure flaschen, in denen ihr diesen sirup abfüllt?
danke!! lg.