Russischer Zupfkuchen - Frage

Für den Knetteig:
425 g Weizenmehl
40 g Kakaopulver
3 gestr. Tl Backpulver
200 g Zucker
2 Pk. Vanillinzucker
2 Eier (Größe M)
250 g Butter oder Margarine

Für die Füllung
1 kg Magerquark
250 g Zucker
2 Pk. Vanillinzucker
2 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack
4 St. Eier (Größe M)
375 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine


Für den Teig Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech (30x40 cm) ausrollen. Einen Backrahmen darumstellen.

3. Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Das abgekühlte Fett unterrühren, alles zu einer einheitlichen Masse verrühren, auf dem Teig verteilen und glattstreichen.

4. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben.

5. Ober-/Unterhitze: (vorgeheizt) etwa 170° C
Heißluft: (nicht vorgeheizt) etwa 150° C
Gas: (vorgeheizt) etwa Stufe 3
Backzeit: ca. 45-50 Minute


Wenn du die Streusel etwas fester habe möchtest, dann gib etwas mehr Zucker in den restlichen Teig und knete ihn noch mal durch