Rehgulasch

Wenn der wildgeschmack stärker sein darf, dann das Fleisch in heissem butterschmalz anbraten. Rausnehmen. 1 EL Butter in den Topf geben, eine gehackte Zwiebel und einen Bund gehacktes Suppengrün anschwitzen. 1 EL tomatenmark dazu. Mit einem ordentlichen Schuss rotwein ablöschen. Mit etwas gemüsebrühe angiessen. Thymian, rosmarin, lorbeer und Wacholder dazu. Ca. 45 Minuten köcheln lassen. Würzen und ggf. andicken.

Wenn der wildgeschmack abgemildert werden soll, dann das Fleisch über Nacht marinieren. Sud aus rotwein, etwas rotweinessig und Kräuter.