Lauch

Wie waer's mit Lachs auf Lauchbett:
1. Lauch waschen, putzen und in kleine Ringe (so ca. 0.5-1 cm) schneiden.
2. Ca. 50g Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen (nicht brauenen), Lauchringe dazugeben, unter Ruehren glasig anduensten (dauert so etwas 5 Minuten). Mit etwas Bruehe abloeschen (ca. 100ml fuer 750g), Deckel auf die Pfanne und ca. 5 Minuten koecheln lassen. Etwas Sahne dazu und mitt Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss abschmecken.
3. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne ebenfalls ca. 50g Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Pro Person ein Lachsfiletstueck mit Hautseite nach unten in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten auf der Hautseite braten, dann herumdrehen und von der anderen Seite auch 5 Minuten (bis das Fleisch gerade eben durch ist, noch etwas orange innen) braten, nochmals umdrehen, salzen und mit frischem gehackten Dill bestreuen.
4. Lachs auf Lauchbett servieren. Dazu Salzkartoffeln, Brot oder gar nichts.
Geht sehr schnell, in ca. 15 Minuten hast du alles fertig.

Ansonsten:
- Lauchquiche
- Gemuesesuppe mit Lauch
- Vichyssoise
- Lauch im Schinkenmantel

Gruss
FM