Königsberger Klopse ohne Kapern?

Re: Königsberger Klopse ohne Kapern?

Antwort von kuechenchefin am 26.02.2011, 17:42 Uhr

500 g gemischtes Hackfleisch
1-2 Eier
1 kleine Zwiebel, klein gewürfelt
1 altbackenes Brötchen, in Milch eingeweicht
Salz, Pfeffer,
3 Prisen Muskatnus
Semmelmehl (falls es zu nass sein sollte)

Soße:
1/2 L Milch
4 EL Mehl
1-2 EL Zitronensaft
300 ml Brühe von den Kochklopsen (ist eine cirka Angabe)
Salz, Pfeffer
80 g Butter/Magarine

Für die Brühe, damit die Klopse gar werden:
3 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
2 TL Salz (bitte nicht so gehäufte)
1 ganze Zwiebel, aber geschält

Das Hackfleisch mit allen Zutaten vermischen, wenn es zu nass sein sollte, dann noch etwas Semmelmehl darunter geben.
Kleine walnußgroße Bällchen formen und in die aufkochende Brühe geben, sofort etwas runter schalten und dann evtl. nur ziehen lassen!

TIPP: Erst mal einen Klops rein geben, um dann zu sehen, ob er auseinanderfällt, wenn nicht dann alle anderen hinter geben.

Die Klochklopse kommen von selber hoch, wenn sie gar sind.

In einem Topf die Magarine schmelzen und das Mehl darin unter kräftigem Rühren vermengen. Dann mit Brühe und Milch ablöschen und auffüllen und mit Zitronensaft, evtl. Salz und Pfeffer noch abschmecken.

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