Knödel/Klöße

einfache (und feine) bayerische semmelknödel:

6 semmeln vom vortag
1 el gehackte petersilie
salz, pfeffer
2 eier
ca. 200 ml heiße milch
6 el mehl

semmeln in würfel schneiden. gewürze dazu, eier rein. mit heißer milch übergießen, 5 min. ziehen lassen. mehl dazu. alles gut durckneten. die masse muss formbar sein, wenn sie zu matschig ist, noch etwas mehl dazu. mit nassen (!) händen knödel formen, in siedendes salzwasser geben. stärke im wasser ist nicht nötig. wenn der teig nicht passt, zerfallen die knödel, so ist das nun mal.

gekochte kartoffelnködel:

750 g mehlige kartoffeln am vortag kochen.

am nächsten tag schälen und zerdrücken oder durch die presse drücken. 3 eier, salz, pfeffer, muskat dazu. gut verkneten. ca. 150 g kartoffelstärke dazu, mit mehligen (!) händen knödel formen, in siedendes salzwasser geben.