Geschrieben von Terkey235 am 16.01.2012, 13:25 Uhr

Käsesuppe?

Hallo zusammen,

ich suche ein einfaches Rezept für Käsesuppe, dass sich gut für eine größere Gruppe umsetzen lässt.
Die Suppe soll weder Hackfleisch noch Lauch enthalten, sondern eine einfache Cremesuppe werden. Als Einlage gibt es Tortellini.
Hat jemand ein schmackhaftes Rezept (z.b. mit Schmelzkäse)?

Danke und Grüße,
terkey

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Nachricht an Terkey235

5 Antworten:

Re: Käsesuppe?

Antwort von jotasi am 16.01.2012, 15:42 Uhr

Nach folgendem Rezept kocht meine Mutter die Käsesuppe immer und mittlerweile auch ich... :-)

2 l Gemüsebrühe (selbstgekocht oder Brühwürfel) heiß werden lassen.
1 Schale Sahneschmelzkäse und
1 Schale Kräuterschmelzkäse in der Brühe auflösen.
80 g weiche Butter und
80 g Mehl gut verkneten, kleine Klöße davon in die Suppe geben und das ganze ca. 20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).
Dann die Suppe sehr gut mit einem Schneebesen durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen, und einmal kurz aufkochen lassen.
Fertig!

Noch ein paar Tipps:
Die Brühe sollte nicht zu salzig sein, da ja durch den Käse auch noch Salz dazukommt.
Ich nehme gerne auch noch ein dritte Schale Schmelzkäse, wir zwar noch gehaltvoller, aber schmeckt noch intensiver nach Käse, was ich sehr gerne mag.
Und meistens nehme ich "nur" jeweils 60 g Butter und Mehl, dadurch wird die Suppe nicht ganz so sämig.

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Noch etwas vergessen... :-)

Antwort von jotasi am 16.01.2012, 16:29 Uhr

Die Menge reicht als Hauptspeise mit Brot dazu für vier bis sechs, als Vorspeise für acht bis zehn Personen. :-)

Ach ja, fast das Wichtigste: als Topping jeweils 1 TL Schnittlauchröllchen auf die Suppe geben. Lecker! :-)

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