ginee

wenn du eine sauce ohne bratensatz machen möchtest, dann dauert das zwar ein wenig, geht aber auch:

zwiebeln oder schalotten ganz fein hacken, evtl. noch ein wenig gehacktes suppengemüse dazu geben. in etwas öl scharf anbraten, mit wasser (oder brühe) aufgießen. das ganze mehrmals einreduzieren und wieder aufkochen lassen, zum schluß binden und würzen.

du kannst auch eine pilzsauce machen, dann eben pilze und ein paar zwiebelstücke anschwitzen, mit brühe ablöschen, einkochen, mit sahne (oder milch oder etwas mehl) binden und würzen.

claudi