Frage zu Quarkkeulchen

Hallo,

ich habe heute das erste mal in meinem Leben Quarkkeulchen gemacht, sehr lecker und sehr mächtig.

Ich hatte folgendes Rezept:
500g Kartoffeln
500g Quark
150g Mehl
1 Ei

so, das ganze war eine riesige klebrige Sauerei, wenn auch sehr lecker, ich habe schon mehr Mehl genommen als angegeben- aber irgendwie hat doch alles geklebt.
Ist das normal? Habe ich was verkehrt gemacht?