Frage....Marmelade selbstgekocht ?

moin..ich hab das hier schon öfter gelesen...das die marmelade braun wurde....komischerweise ist meine ..sowohl von vor drei jahren als auch von vor zwei jahren immer noch rot....ich mach keine extra zitronensäure rein...nur gelierzucker und eventuell für einen etwas anderen geschmack vanilleschote...stehen tut sie..mangels anderem platz...in der küche auf einem meiner hängeschränke...woran die färbung also liegt...keine ahnung...