Einkochen für Anfänger (im Backofen?)

Botulismusgefahr ist vom Säuregehalt abhängig, und davon sind die meisten Gemüsesorten betroffen. Schau mal hier:
https://foodwissen.de/sicher-einkochen-gefahren-ausschliessen-einkochhelden/

Außerdem ist das Hinterhältige, dass die Lebensmittel eben nicht schlecht riechen oder der Deckel nicht mehr richtig schließt. Aber wenn du deine Gerichte, bevor du sie endgültig verzehrst, ohnehin nochmal mind. 10 Minuten köchelst, bist du auch aus dem Schneider. Ich koche aktuell immer noch ein zweites Mal ein nach 24h bis 48h.

Und ja, es kommt selten vor. Aber bewusst machen, dass es das gibt, sollte man sich das doch, finde ich. Was man mit diesem Wissen anfängt ist ja jedem selbst überlassen...