danke claudi.

...hab entdeckt, dass dadurch beispielsweise die Vanillekipferl sogar noch besser und knuspriger werden. Auch Lebkuchenteig soll man über Nacht "ziehen" lassen, laut einem Backbuch. Ausstecherlteige muss man sowieso kaltstellen vor dem weiterverarbeiten.

Bei größeren Mengen muss man eh strategisch vorgehen: Teige vorbereiten, als Klumpen (mit Klarsichtfolie einwickeln) und Masse (abdecken) in Kü. stellen, dann nach und nach abarbeiten.