@Beatrix

Hallo, Danke für den Link! Sieht auch sehr lecker aus! Habe jetzt seit einer Woche kein Brot mehr gekauft :0)))))
Habe den Teig nun einfach mal ganz stumpf verdoppelt und 800g Mehl (v.a. Vollkorn) genommen. Werde das Brot morgen backen und berichten. Hoffe, dass es klappt!
Ich denke, dass ich das Brot dann auch mal 30 Min bei 250° backen lassen werde! Ist auch noch einfacher!
Was hast du noch so ausprobiert?
Lg