...hab noch einen sommertauglichen.....

mir ist noch der eingefallen:
Kartoffeln bissfest kochen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform buttern u. etwas Paniermehl reinstreuen. Dann den Boden mit den gekochten Kartoffelscheiben bedecken.
Dann vorgebratene Zucchini (sind ja grad so günstig) oder Auberginen oder Beides auf die Kartoffeln geben. Vorgekochte Hackfleischsauce drauf, dann noch mit den restlichen Zucchini oder Auberginenscheiben belegen. Bechamelsauce mit Käse drauf und auch für ca. 45 Minuten bei 180° in den Ofen.
Vielleicht wäre das ja was für Dich? Dazu passt ein grüner Salat oder Tomaten-/Gurkensalat