Mein unproduktiver Beitrag dazu:

Ganz einfach!
Diejenigen, die rauchen, trinken stattdessen mehr - also haben auch die Wiesnwirte was davon :-D
(Das war wohl mit dem "Sicherheitsrisiko durchs Rauchverbot" auf der Wiesn gemeint... Noch mehr Alkoholleichen pflastern den Weg.)

Ich persönlich finde den Schweißgeruch in solchen Zelten ekliger als den Rauchgeruch, der diese Ausdünstungen übertüncht...