aber ist es denn gut, die ganze Zeit auf Kunststoff

Die Kinder sollen ja auch nicht darauf "rumlutschen", sondern nur reinblasen :-)
Aber falls sie doch rumlutschen ist der Plastikkopf auf alle Fälle erstmal besser (Tuppa ist doch auch lebensmittelecht). Holz weicht dann auf und die Zähnchen reiben erstmal vorne ganz gerne - erst ab ca. der 3. Klasse empfehle ich eine Vollholzflöte.
Vollplastik klingt nicht so gut - deshalb ist die Kombination Plastikkopf/Holzunterteil eine wirklich gute Lösung.
Zu empfehlen sind die Firmen Moeck und auch Mollenhauer!