Tortengussersatz?

Ich würde die Früchte einfach ein bisschen tiefer in den Pudding drücken und evtl. aus optischen Gründen ein bisschen Puderzucker oder weiße Schokoladenraspel drüberstreuen. Oder, wie schon geschrieben wurde, Gelee ohne Stücke oder Kerne erhitzen, glatt rühren und drüber gießen. Dann glänzen die Früchte schön und es schmeckt gut.
Wenn der Kuchen frisch gegessen wird, braucht man mE keinen Gelatineüberzug (ich mag die auch nicht besonders, und Agar-Agar schmeckt genauso und fühlt sich auch so an).