Geschrieben von Dreikindmama am 04.07.2011, 7:42 Uhr |
ich hätte auch gern einen hermann mit anleitung ;)
Den im Link von Küchenchefin genannten Teigansatz kenne ich nicht für Hermannteig sondern als Siegfriedteig.
Den Ansatzteig für Hermann kenne ich folgendermaßen:
Ansatzteig von Hermann:
1/2 Tasse Buttermilch
Zitronensaft von 1/4 Zitrone
3 - 4 Eßl Mehl
Das alles mit einem Holzlöffel klumpenfrei verrühren. In einem Glasgefäß (kein Metallgefäß) mit Deckel zimmerwarm stehen lassen bis er Blasen bekommt (ca. 3 Tage).
Somit ist der Grundteig für Hermann fertig. Nun
1/2 Tasse Mehl
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Milch
zugeben, verrühren und dann wie bei Rezept Hermann weiterverarbeiten.
Hermann
ist ein Teig, der täglich einmal umgerührt, am 5. und 10. Tag gefüttert werden muss, geteilt und zu einem leckeren Kuchen verarbeitet wird. Am liebsten ist er in einem geschlossenen Glas und wird nur mit einem Holz- oder Plastiklöffel gerührt. Auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen.
1. Tag - heute bekommt oder habt ihr einen Ansatz-Teig
2. - 4. Tag - täglich einmal umrühren
5. Tag - 1 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
1 Tasse Milch zugeben und verrühren
6. - 9. Tag - täglich einmal umrühren
10. Tag - 1 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
1 Tasse Milch zugeben und verrühren
Nun den Teig in drei Teile teilen. 1 davon in einem Schraubdeckelglas mit diesem Rezept an teigliebe Leute weitergeben, 1 Teil weiter großziehen und der 3. Teil davon wird wie folgt gefertigt:
1 Teil Teig
2/3 Tasse Öl
3 Eier
1 P. Vanillezucker
2 Tassen Mehl
2 Teel Backpulver
1 Tasse Zucker
1 Teel Zimt
1 Prise Salz
Alles miteinander verrühren. In 2 gefettete Kastenformen oder 1 Springform füllen. Mir kandierten Kirschen oder Mandelblättchen bestreuen. Bei 180 - 200°C ca. 45 - 50 Minuten backen. Nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Man kann auch noch folgende Zutaten in den Teig geben:
Rosinen, Kirschen, Schokoflocken, Kokosflocken. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ich mache den Hermann auch gerne als versunkenen Apfelkuchen.
Gruß
Sylvia
- ich hätte auch gern einen hermann mit anleitung ;) - Sweetlady200 03.07.11, 19:37
- Re: hier bitte, ist super einfach - kuechenchefin 03.07.11, 20:10
- Re: ich hätte auch gern einen hermann mit anleitung ;) - Dreikindmama 04.07.11, 7:42
Hermann-Teig
Mengenangabe "Tasse" - wieviel?
Hat jemand ein leckeres Rezept für Reisalat mit Curry und Pfirsichen??
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Her mit euren essenaplänen für die nächsten tage....
Zuviel Melone da...was damit "zaubern"?