Hilfe ! Wollte Feen Küsse machen,aber

ich habe kein Zitronensaft,geht das auch ohne ? Was kann ich an Stelle von Z.saft nehmen,Wasser?
Habe gerade Eiweiß und Puderzucker zusammen verrüht,ist aber nicht steif geworden.Geht das auch so oder sollte ich lieber nochmal machen ? Warum ist es nicht steif geworden ?
Danke für eure Hilfe !!