Gutes Toastrezept

Hallo.
Hat jmd ein gutes Toast- und oder Brotrezept, das auch ohne Zucker und Salz auskommt.Bestenfalls noch Vollkorn/Dinkel...
Brot und Toast wurden meinem Geschmack bisher ganz gut. ABER Junior muss ganz schön kauen bei dem Brot. Und der Toast wird auch nicht so schön locker wie ein gekaufter?
Bin gespannt auf gute Rezepte und Ideen