Gemüsestrudel

strudelteig machen (oder blätterteig besorgen), ausrollen.

1 zucchini, 2 paprika, erbsen, mais, zwiebeln (je nachdem, was für die füllung genommen werden soll) putzen und würfeln und in etwas öl scharf anbraten, rausnehmen, abkühlen lassen. mit 1 ei, 150 g saurer sahne und 120 g geriebenem käse gut mischen, mit salz, pfeffer und muskat würzen.

die masse auf den strudelteig/blätterteig geben, ränder frei lassen, diese mit eiweiß bestreichen. aufrollen, auf ein mit backpapier belegtes blech geben, mit eigelb bestreichen und bei 190 grad ca. 35 - 40 minuten backen.

durch den teig sättigt der strudel schon ganz gut, ich mag gerne spinat dazu oder ein wenig kartoffelpü. lecker ist auch einfach eine schnittlauch- oder kressesauce.

claudia