Geschrieben von happymom am 20.12.2009, 12:29 Uhr

Finetuning Weihnachtsmenue - wer hat noch spektakuläre Tipps?

Bei uns gibt es folgendes Menue (ist für Gäste, daher etwas aufwändig... - hl. Abend machen wir Raclette):

Vorspeise:
Zweifarbige Gemüsecremesuppe

**

Hauptspeise:
Involtini
=> da die erste Bitte:
Wir wollen sie "zweierlei" füllen ...
- mit Backpflaumen?
- mit Maronen?
-alternativ mit Feta-Spinat oder getrockneten Tomaten-Knoblauch
dazu
Wok-Gemüse (evtl. mit Maronenmus)
und
Süßkartoffelpürree

Nachspeise:
Pistazien-Marzipan-Pudding

Fragen:
Einmal eben wegen der Füllung des Kalbfleisches?

Außerdem:

Was kann ich zu dem Pudding dazu machen?
Hätte gern noch was zweites auf dem Dessertteller....

Danke!

Beitrag beantworten

6 Antworten:

Re: Finetuning Weihnachtsmenue - wer hat noch spektakuläre Tipps?

Antwort von claudi700 am 20.12.2009, 12:32 Uhr

die involtini würde ich 1 x fleischlos füllen (tomate-knoblauch) und 1 x mit parma-schinken und mozzarella. wie wird das wok-gemüse gewürzt? richtung asiatisch? dann ist das ganze in sich nicht so stimmig...

zu dem pudding entweder ein weihnachtliches kompott (zimtkirschen, rotwein-pflaumen o. ä.) oder eine nocke mousse. alles andere wäre zu viel.

claudia

Beitrag beantworten

Re: Finetuning Weihnachtsmenue - wer hat noch spektakuläre Tipps?

Antwort von claudi700 am 20.12.2009, 12:34 Uhr

noch ein tipp: statt mousse vielleicht ein kleines stück orangen- oder zimttiramisu oder parfait (lebkuchen, zimt o. ä.)

wenn der pudding nur eine kleine portion ist, kannst du eine dessertvariation machen.

claudia

Beitrag beantworten

@claudi700

Antwort von happymom am 20.12.2009, 12:35 Uhr

Hi,

nein... das Gemüse soll nur im Wok zubereitet werden, nicht asiatisch gewürzt!!
Parmaschinken geht leider nicht, da ein Moslem mitißt...

Hast Du ein Rezept füt zB Zimtkirschen bzw. -pflaumen?

Danke!!

Beitrag beantworten

Re: @claudi700

Antwort von claudi700 am 20.12.2009, 12:38 Uhr

okay, das geht wirklich nicht.

die variante mit feta-spinat und tomate-knoblauch finde ich sehr gut, weil die füllungen auch gute geschmacksstoffe an das fleisch abgeben. backpflaumen sind auch gut, aber da fehlt dann eben die würzige note vom speck. außer du besorgst rinderschinken?

für die zimtkirschen ein glas kirschen abgießen, saft auffangen. diesen erwärmen und vanillepuddingpulver einrühren, bis die sauce sämig ist. kirschen unterheben, zimt rein, fertig. die variante mit rotwein entfällt dann auch ;-)

winke
claudia

Beitrag beantworten