Eiklar = Eiweiß??

Hab gerade ein Rezept für kalorienarme Pommes gelesen:

Kartoffeln stifteln, Eiklar steif schlagen und dann miteinander vermischen.
50 min. in den Backofen.

Sollen schmecken wie Pommes aus der Friteuse. Hört sich aber irgendwie ekelig an???!!