zurück| von stromi1986 am 10.04.2014, 21:10 Uhr |
marmelade ein kochen und ein paar Fragen dazu!
Hallo liebe Omis
Ich wende mich an euch da ich denke ihr habt mit so etwas doch bestimmt Ahnung und von der würde ich gern provitieren ;-))
Ich würde gern für meine Eltern marmelade selber ein kochen und das Glas dann schön verziert verschenken.
Nun habe ich ein paar Fragen da ich es auch zum ersten mal mache
Kann ich jedes Obst verwenden? Ich habe so an Mandariene- Banane gedacht aber eignen sich Bananen überhaubt?
Oder hat vielleicht jemand noch eine leckere nicht alltägliche Mischung?
Und vor allem wie lange hält sich eingekochte marmelade? Da ich sie dieses Wochenende einkochen wollte aber erst zu Ostern verschenken wollte
Ich hoffe ihr könnt mir weiter helfen
LG stromi
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Re: marmelade ein kochen und ein paar Fragen dazu!
Antwort von kleinvenzi am 11.04.2014, 6:38 Uhr
Hallo, Banane würde ich lieber nicht nehmen, hatte mal Stachelbeer-Banane gekocht. Das war nicht unbedingt der Burner. Ansonsten koche ich nur Erdbeer- und Sauerkirschmarmelade. Auf alle Fälle hält sich selbstgekochte Marmelade viele Wochen bis einige Monate. 
Gutes Gelingen
Re: marmelade ein kochen und ein paar Fragen dazu!
Antwort von linghoppe am 11.04.2014, 7:16 Uhr
ich mache nur Erdbeern und Quite Mandarinen habe ich noch nie gemacht
die musst du ja alle schälen ohne Haut einkochen..eigendlich ist jetzt noch
nicht die Zeit für frische Früchte du kannst höchstens tiefgefrorne Himbeer
nehmen..
aber Banane kenne ich auch nicht
Ling
Re: marmelade ein kochen und ein paar Fragen dazu!
Antwort von tiktak am 11.04.2014, 11:29 Uhr
Hallo,
1000g Frucht und 500g Gelierzucker
Es gibt ja nun schon frische Erdbeeren und Himbeeren
Das sind zwar die Klassiker bei den Marmeladen,aber für anderes Obst ist echt jetzt nicht die Zeit.
Banane würde ich auch nicht empfehlen,eventuell noch Orangen oder Mandarinen.
Viel Erfolg!
Ach ja, Marmelade eingekocht hält sich monatelang!
Re: marmelade ein kochen und ein paar Fragen dazu!
Antwort von Birgit67 am 12.04.2014, 13:15 Uhr
ich habe schon mal Erdbeere - Banane gemacht - aber irgendwie stimmte das Mischverhältnis nicht - die Banane schmeckte man nicht wirklich raus.
Ich mache noch oft Erdbeere - Rhabarber - 1kg Erdbeeren - 500 gr. Rhabarber und den 3:1 Gelierzucker - dann ist die Marmelade auch nicht so extrem süß wie beim dem 1:1 oder 2:1 - und was man bei Erdbeere nicht vergessen darf nach dem Pürieren noch einen Schluss Zitronensaft dazu damit sie schön rot bleibt und nicht grau wird was passieren kann nach einigen Wochen - stört nicht den Geschmack - nur das Aussehen.
Meine Marmeladen stehen im Keller und halten auch locker 6 Monate dort.
Quitten ist auch eine leckere Marmelade - und selber gemacht 1000mal besser wie die gekauften - ist zwar ein ziemliches Geschäft bis man die Quitten gekocht hat - dann durch die Flotte Lotte gedreht um das Mus zu erhalten - ist einiges von daher friere ich mir das fertige Mus immer Portionsweise ein und mache immer wieder frische Marmelade.
Die Reste was nach der Lotte übrig bleibt koche ich mit Wasser nochmal auf und mache dann aus dem ab gesiebten Wasser Gelee davon - hat auch noch sehr viel Geschmack.
Und wie schon geschrieben - ich nehme immer wenn es geht 3:1 max. noch 2:1 aber nie 1:1 dann wird uns die Marmelade zu süß.
Gruß Birgit
