@ susilein6

Ich kenne noch 2 völlig andere Rezepte für Ganache (allerdings habe ich die Masse unter dem Namen Canache kennen gelernt. Ist aber wohl dasselbe):
Basic: 450g Kuvertüre und 400ml Sahne. Sahne aufkochen lassen und die gehackte Kuvertüre unterrühren, bis alles gelöst ist und eine seidige Masse entstanden ist. Kalt stellen. Zur Weiterverarbeitung aufschlagen. Man kann sie auch erneut einschmelzen, um einen Überzug für Donuts o.Ä. zu machen.

andere Variante:
420g Sahne
140g Zucker
350g Kuvertüre
20g Glukose

Sahne, Zucker und Glukose aufkochen lassen, gehackte Kuvertüre und Butterstücke unterrühren, bis alles geklöst ist und eine homogene Masse entstanden ist.