zurück| Geschrieben von Butterfly2008 am 14.01.2011, 9:59 Uhr |
Wie halten gehackte Mandeln am Tortenrand?
Ich möchte folgenden Kuchen in großer Herz-Backform backen:
Tortenboden backen,
folgendes draufschichten:
Waldfrüchte aus Frost
frisch geschlagene Vanille-Honig-Quarkmasse
Glasur aus Johanna-Marmelade, gebunden mit Agartine
Habe dann immer ringsum eine dünne Schicht geschlagene Sahne als Halt für die gerösteten gehackten Mandeln genommen, was leider nicht sehr lange hält, da Sahne nach 1 Std. auf Kaffeetafel runtersackt... Habe mal ein Foto angehangen, da ist die Sahne drunter.
Was kann ich als "Kleber" für die Nüsse sonst nehmen? Buttercremé? Oder was nehmt ihr dafür?
Welche Zutaten benötige ich für so eine kleine Menge Buttercremé?
Danke!
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Re: Wie halten gehackte Mandeln am Tortenrand?
Antwort von Hase67 am 14.01.2011, 10:06 Uhr
Hi,
verstehe ich das richtig, dass der ganze Kuchen (auch am Rand) mit einer Agartine-Glasur überzogen ist? Dann ist es verständlich, dass die Sahne abrutscht, auf Götterspeise rutschen Sahnetupfen ja auch hin und her.
Alternative, damit's trotzdem hübsch aussieht: Mit Sahnesteif gestärkte Sahne in einem hübschen Kranz rings um die Herzform auf die Platte spritzen, darauf ein paar gehackte, geröstete Mandeln streuen.
LG
Nicole
Re: Wie halten gehackte Mandeln am Tortenrand?
Antwort von claudi700 am 14.01.2011, 10:18 Uhr
eine dünne zuckerglasur machen, rand bestreichen, wenn die glasur zu trocknen anfang, die mandeln randrücken.
ansonsten die sahne mit gelatine verstärken, die hält. mache ich bei schwarzwälder immer so und die raspelschokolade fällt auf keinen fall runter.
Re: Wie halten gehackte Mandeln am Tortenrand?
Antwort von Butterfly2008 am 14.01.2011, 10:44 Uhr
Nein, ich habe einen Tortenring genommen, somit sind nach seinem Entfernen die Schichten zu sehen. Glasur ist nur obendrauf. Geschmacklich und optisch passen die gerösteten Nüsse perfekt, daher will ich sie gern dabei haben.
Re: Wie halten gehackte Mandeln am Tortenrand?
Antwort von Butterfly2008 am 14.01.2011, 10:46 Uhr
Zuckerguß ist mir zu süß dafür. Daher wollte ich auf Buttercremé ausweichen. Sahne mit Sahnesteif wäre aber noch eine Option.
Hast du ein einfaches Buttercremé-Rezept für mich, habe bisher immer "frei Schnauze" gemacht..
Re: Wie halten gehackte Mandeln am Tortenrand?
Antwort von claudi700 am 14.01.2011, 10:59 Uhr
1 pck. vanillepudding kochen, abkühlen lassen. mit 150 g zimmerwarme butter (löffelweise zugeben) verrühren.
Re: Wie halten gehackte Mandeln am Tortenrand?
Antwort von Butterfly2008 am 14.01.2011, 11:06 Uhr
Dankeschön!
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