Vorkochen und Aufwärmen

Hallo,

seit ich zwei Kinder habe gibt es bei uns sehr viel Halfertigprodukte. Ich würde allerdings gerne wieder frisch selber kochen. Zeit dazu hätte ich abends wenn die Kleinen im Bett sind.
Jetzt bin ich mir allerdings sehr unsicher, was am nächsten Tag noch richtig gut nach dem Aufwärmen schmeckt. Und wie wärm ich das Essen am besten auf, daß es nicht austrocknet oder kaugummiartige Konsistenz bekommt? Wer weiß mir praktikablen Rat und hat ein paar gute Tipps? Wie macht ihr das so?