Viezkuchen oder Apfelsaftkuchen wenn Kinder mitessen

Kennt Ihr den??
Ich finde den so lecker und fruchtig, habe ihn für heute zur Einschulungsfeier gebacken.

Viezkuchen oder Apfelsaftkuchen

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
65 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

1 kg Äpfel
3/4 l Viez oder naturtrüben Apfelsaft
200 g Zucker nur bei Viez bei Apfelsaft braucht man keinen
2 Pck. Vanillepuddingpulver

Zum Garnieren wer mag:

250 g Schlagsahne
Mark 1 Vanilleschote
2 EL Zucker

Aus Mehl, Butter, Ei Zucker und Salz einen Mürbeteig herstellen, diesen in eine gefettete 26er Springform geben, Rand hochziehen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Den Wein mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, bei Apfelsaft nur den Saft kochen und die Äpfelwürfel hinzugeben und 2 Minuten mitkochen lassen.

Das Puddingpulver mit etwas Viez oder Apfelsaft anrühren und unter die Apfelmasse geben. Einmal kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Die Apfelmasse auf den Mürbeteigboden geben und im vorgeheizten Backofen auf 150°C
60 Minuten auf unterster Schiene backen. Danach herausnehmen, etwas abkühlen lassen und von der Form lösen, dann völlig abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Vanillemark und dem Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Kuchenoberfläche damit garnieren.


Schmeckt auch ohne Sahne ;-)
GGLG Merry