Rezepte zum Kochen für die Kita

Hallo,
In unserem Kindergarten müssen die Eltern abwechselnd auch mal kochen.
Ich bin Ende November dran, habe aber leider nicht wirklich eine Idee.
Wer kann mir Tipps geben, weiß einfache Rezepte, die Kinder mögen und die man möglichst schon am Abend vorher zubereiten kann? Möglichst fleischlos, Eintöpfe bevorzugt, da ich bei Aufläufen und ähnlichen Sachen einfach Schwierigkeiten mit dem Transport habe.
Am meisten Probleme habe ich mit den Mengen: Wie viel für ca. 25 Kinder und 4 Erzieher?
Vielen Dank schon mal...
LG Katja