@Nugua10

Entschuldige bitte, ich habe die Frage erst heute gelesen.

Die Kräutersoße mache ich auf Basis einer bechamel Soße, also Zwiebeln ganz fein hacken, ich Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Milch (oder 50% Weißwein, 50% Sahne) ablöschen. Würzen mit Salz und Pfeffer (bei Fisch würde ich wohl weißen Pfeffer nehmen, schwarzer geht aber auch) und evt. noch gekörnter Brühe. Massig Kräuter kleinhacken und NACH dem Kochen zugeben.

Wenn Dir das zu kompliziert ist geht auch eine einfache Sahnesoße: also Zwiebeln glasig dünsten, mit Sahne ablöschen, nach dem Kochen Kräuter dazu, würzen mit Salz und Pfeffer.