Knoblauchkäse

Ich habe gestern mal versucht, so diese türkischen Frischkäsevarianten auszuprobieren.

1) Frischkäse und saure Sahne mit Knoblauch
2) Frischkäse mit Schmand, Knoblauch und Thunfisch

1) ist weiter ein Streichkäse und 2) ist eine Knoblauchsoße geworden????

WARUM? Hätte eher vermutet, die saure Sahne wäre flüssiger, da Schmand ja von der Konsistenz schon dicker ist.....

Wenn jemand Rezepte für diese leckeren Cremes hat: immer her damit.
Wie macht Auberginencreme würde mich am meisten interessieren