Jägergulasch

Hallo habe da mal eine Frage und zwar habe ich heute Jägergulasch gekauft, also das ist Gulasch mit einer Marinade nach Jägerart. Jetzt sagte mir der Metzger ich soll das Fleisch scharf anbraten und dann zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen. Ich kann mir das gar nicht vorstellen bzw. könnt ihr mir da weiterhelfen. Das Fleisch brennt doch in dem Topf an (ich soll nichts zugeben an Flüssigkeit) weil doch nur etwas Flüssigkeit vom anbraten anfällt und das reicht doch nicht für das ganze fleisch durchzugaren. Hoffe ich habe mich jetzt nicht so kompliziert ausgedrückt. lg kristin und danke schon einmal