zurück| Geschrieben von pene.lope81 am 23.02.2015, 11:32 Uhr |
Hackfleischbällchen
Hallo,
mein Sohn und ich haben vor ein paar Tagen Susi und Strolch geschaut und er wollte dann unbedingt auch einen Teller voll Nudeln mit Hackfleischbällchen.
Hat bei mir aber nicht geklappt, sahen eher aus wie Frikadellen (zwar rund, aber irgendwie auch platt eben, keine kleinen Kügelchen wie ich sie eigentlich haben wollte).
Sie haben zwar geschmeckt, aber die Optik war eben nicht die gewünschte.
Habt ihr einen Tip wie ich echte Hackfleischbällchen für die Soße hinbekomme ohne das sie wie Frikadellen aussehen? 
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Re: Hackfleischbällchen
Antwort von Leewja am 23.02.2015, 11:38 Uhr
du brauchst relativ festen und feinen hackteig und den rollst du zwischen den handflächen zu walnussgroßen kügelchen....dann in eine ausreichend gefettee oder eben sehr nichthaftende pfanne und schütteln zum wenden....
Re: Hackfleischbällchen
Antwort von pene.lope81 am 23.02.2015, 11:42 Uhr
Danke für den Tip, am Wochenende will ichs nochmal versuchen und dann hoffe ich das es so klappt.
Bei mir wurden sie nämlich auf der Seite auf der sie lagen dann ganz platt...
Re: Hackfleischbällchen
Antwort von pene.lope81 am 23.02.2015, 11:42 Uhr
Danke für den Tip, am Wochenende will ichs nochmal versuchen und dann hoffe ich das es so klappt.
Bei mir wurden sie nämlich auf der Seite auf der sie lagen dann ganz platt...
Re: Hackfleischbällchen
Antwort von omagina am 23.02.2015, 12:01 Uhr
kleine klösse machen und im heissen...nicht mehr kochenden wasser ziehen lassen....zur not dann abtropfen lassen und noch kurz in eine pfanne geben....so sollten sie aber rund bleiben...lg regina
Re: Hackfleischbällchen
Antwort von pene.lope81 am 23.02.2015, 12:16 Uhr
Danke euch, die Idee klingt ja auch nicht schlecht!
das absolut total leckerste rezept für fleischbällchen ist das hier
Antwort von DecafLofat am 23.02.2015, 12:24 Uhr
http://www.thewednesdaychef.com/the_wednesday_chef/2012/08/meatballs-for-new-mothers.html
für die soße nehm ich passata mit basilikum, kannst aber ienfach auch passierte tomaten aus dem tetrapack nehmen.
(gerne noch nen schuß balsamico am ende dazu.)
ich habe tatsächlich erst letzte woche eine dreifache portion davon im slowcooker gemacht, eine kindergartenmama hat entbunden und ich habe ihr eine portion davon vorbeigebracht. und meine familie hat sich abends auch darüber gefreut, nudeln dazu, perfekt.
Re: das absolut total leckerste rezept für fleischbällchen ist das hier
Antwort von pene.lope81 am 23.02.2015, 16:54 Uhr
Danke! Hab ich mir gleich mal abgespeichert!
mein Lieblingsrezept
Antwort von Morla72 am 24.02.2015, 9:40 Uhr
Ist das hier:
400 g Salsiccia
600 g Rinderhackfleisch
80 g Paniermehl
2 Zwiebeln
1 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
3 Eier
200 g frisch geriebener Parmesan
1 TL abgeriebene Zitrone
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
2 TL milde Chiliflocken
2 EL Butterschmalz
1 Dose Tomaten
500 g Spaghetti
1 Bund Basilikum
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Klein gehackte Petersilie kurz mitdünsten, Pfanne vom Herd nehmen.
Salsiccia-Brät aus der Pelle drücken, mit Eiern, Hackfleisch, Zwiebelmischung, Paniermehl und 100 g Parmesan verkneten.
Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken würzen, gut mischen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in Butterschmalz in der Pfanne goldbraun anbraten. Parallel die Spaghetti bissfest garen.
Tomaten zu den Bällchen geben, zugedeckt 10 min. köcheln lassen.
Zum Essen mit Parmesan bestreuen.
Re: Hackfleischbällchen
Antwort von platschi am 25.02.2015, 21:19 Uhr
Hast Du einen Dampfgarer? Wenn ja, dann versuchs mal darin. Im Wasser köchelt ja doch immer was von der Hackfleischmasse ab - ging mir zumindest bisher bei meinen Königsbergern immer so. Nun habe ich sie letztens mal dampfgegart und sie waren super. Okay, ich habe im Thermomix gemahct, aber normaler Dampfgarer sollte auch gehen.
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