zurück| Geschrieben von selime am 03.03.2008, 21:19 Uhr |
Geburtstagskuchen - Glutenfrei
Hallo an alle
wer hat schon mal einen geburtstags kuchen glutenfrei gemachtß
Danke
Beitrag beantwortenRe: Geburtstagskuchen - Glutenfrei
Antwort von Melli19 am 03.03.2008, 23:02 Uhr
Bam Schokoladen Kuchen
glutenfrei, milchfrei, eifrei
Zutaten für 1 Portionen
200 g Sesam, ungeschält, geröstet mit
300 g Buchweizen, ganz + mit
100 g Naturreis, ( Mittelkorn ) + mit
100 g Amaranth, ganz, zusammen mahlen
1 Prise Salz
1 TL Vanille - Pulver (Bourbon) ODER
3 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
2 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver) +
5 EL Kakaopulver +
2 TL Kaffeepulver, türkisches / italienischer Espresso +
250 g Rohrzucker, alles vermischen
700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges +
3 EL Rum, 54 % unterrühren oder ohne Alk.
Zubereitung
Erst den Sesam rösten, dann mit dem Getreide zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten dazu + vermischen, Wasser + Rum dazu, verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegt 30 cm Königskuchenbackform gießen. In den kalten Backofen, bei 160°C Umluft, 110 min backen ODER bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca. 180°- 190°C ca. 80 min. Nadelprobe. Bitte ein paar Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig rausgleiten lassen + ca. 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen.
Dann, oder auch erst, wenn erkaltet ist, entfernen. Nicht so trocken, aber auch nicht feucht, rundherum knusprig. Kann man gut essen.
Als kalorienarm kann man diese Art auch nicht nennen. Am besten kann man den Kuchen mit einem Tomatenmesser aufschneiden.
Hinweis: Kohlensäurehaltiges Mineralwasser gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim Backen den Teig in die Höhe.
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Ananaskuchen mit Streusel
glutenfrei + milchfrei
Für den Teig:
350 g Mais, gemahlen
1 Tüte/n Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Vanille - Pulver
5 Ei(er)
200 g Margarine, zerlassene, abgekühlte ungehärtete
100 ml Ananassaft, ca.
1 Ananas, frische
Für die Streusel:
120 g Margarine, abgekühlte ungehärtete
150 g Mais, gemahlen
80 g Rohrzucker
1 Prise Salz
80 g Kokosraspel und
100 g Haselnüsse, fein geschrotet ODER
120 g Kokosraspel, insgesamt
Zubereitung
Alle Teigzutaten in eine Schüssel und gründlich zu einem Teig verrühren lassen. Den Teig in ein/e mit Backpapier ausgelegtes Backblech/ Fettpfanne gießen und glatt streichen.
Ananas schälen + die harte Seele entfernen, den Saft auffangen, in Scheiben schneiden und den Teig damit belegen.
Die Zutaten für die Streusel verkneten und über den Kuchen streuseln.
Backtemperatur 190°C, vorgeheizt, Backzeit ca. 30 min.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 40-50 min backen.
Re: Geburtstagskuchen - Glutenfrei
Antwort von hannahmarie am 04.03.2008, 12:37 Uhr
für ein biskuit;
einfach das weizenmehl durch gleiche teile amaranth, maismehl, nüsse und ein wenig pfeilwurzelmehl austauschen, dann wie biskuit verarbeiten.
eben zu einer rolle mit marmelade oder schlagobers gefüllt mit himbeeren. oder mit topfencreme...etc.
lg..
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